Установка 8 камер в ресторане в Мытищах

Задача: Установка 8 камер в ресторане в Мытищах

Закрыть видеонаблюдением зал ресторана на 80 посадочных мест в Мытищах: контроль кассы и бара, кухни, входной зоны и парковки клиентов. Дополнительно - фиксация работы официантов в зоне выдачи блюд для разбора жалоб гостей.

Решение: Установка 8 камер в ресторане в Мытищах

Поставили 8 IP-камер: 5 внутри (касса с баром, основной зал, кухня, зона раздачи, входной тамбур) и 3 на улице (фасад с входом, парковка на 12 машин, зона разгрузки за зданием). Внутренние - купольные Hikvision DS-2CD2143G2-IS на потолке, не выпирают и не привлекают внимание гостей. На кухне поставили антивандальный корпус IP67 - там пар, брызги жира и ежедневная мойка с химией. Уличные - цилиндрические DS-2CD2T47G2-LSU/SL с ColorVu для цветной картинки ночью на парковке без ИК. Кабель UTP Cat6 по фальшпотолку и в кабель-каналах за стойкой бара. Регистратор NVR DS-7608NXI-K2 с диском 2 ТБ Seagate SkyHawk поставили в кабинете управляющего за бронированной дверцей. Архив - 25 дней при записи по движению. Удалённый доступ для управляющего и собственника, для бухгалтера - только просмотр зоны кассы.

Задача клиента

К нам обратился владелец ресторана семейной кухни в Мытищах на 80 посадочных мест. За полгода работы накопилось три проблемы. Первая - периодические недостачи в баре по итогам ревизий. Вторая - регулярные конфликты с гостями по поводу того, какое блюдо подавали и в каком виде, отсутствие записей делало разбор жалоб бесполезным. Третья - в прошлом месяце на парковке клиента поцарапали машину, и без камер виновника не нашли.

Бюджет на оборудование и работы согласовали в районе 90-100 тысяч рублей. Управляющий хотел смотреть камеры со смартфона из дома и из зала через планшет на ресепшен.

Ход работы

Осмотр объекта

Приехали на осмотр в выходной день, когда ресторан был закрыт. Прошли с управляющим по всем зонам, сразу определили 8 точек установки. Главное, что выяснилось на осмотре - в зале натяжной потолок с подсветкой, и владелец категорически не хотел его портить штробами. Решили сразу: кабели пойдут поверх натяжного, через техническую нишу за барной стойкой, по фальшпотолку коридора в подсобку. Обычные купольные камеры заменили на самые компактные модели, чтобы не выбивались из интерьера.

На кухне обнаружили ещё одну особенность - стена между моечной и зоной выдачи блюд оказалась из пеноблока, но сверху обшита алюкобондом с воздушным зазором 5 см. Под кронштейн камеры пришлось ставить проходную втулку и сквозную шпильку с обратной пластиной, иначе крепление со временем разболталось бы.

Подбор камер

Для зала и бара выбрали Hikvision DS-2CD2143G2-IS - купольные IP-камеры 4 МП с поддержкой PoE. Они компактные, не торчат с потолка как прожекторы. Важный момент: в зале приглушённый свет вечером, поэтому выбирали камеры с матрицей 1/2.7" и светосильным объективом f/1.6 - картинка остаётся читаемой даже при включённом «вечернем» сценарии освещения.

На кухню поставили модель в антивандальном корпусе IP67. На обычной кухне поваров пар, жир в воздухе и ежедневная мойка стен горячей водой с моющими средствами. Стандартные камеры в таких условиях начинают мутнеть через 3-4 месяца, объектив окисляется. IP67-корпус с защитой стекла позволяет промывать камеру тряпкой вместе со стеной.

Уличные камеры - Hikvision DS-2CD2T47G2-LSU/SL с технологией ColorVu. На парковке нет уличного фонаря прямо над зоной, ночью довольно темно. ColorVu даёт цветную картинку при освещённости от 0,0005 лк за счёт светосильного объектива и большой матрицы, плюс встроенный белый прожектор включается при детекции движения. Цвет машины и цвет одежды ночью видно так же чётко, как днём.

Размещение камер

• Камера 1 - над барной стойкой, направлена на кассовый аппарат и разливочную зону. Это главная камера для контроля бармена. Угол выбран так, чтобы попадали все жесты с бутылками и касса одновременно.
• Камера 2 - в основном зале, в углу у окна, обзор большей части посадочных мест. Используется для разбора спорных ситуаций с гостями.
• Камера 3 - на кухне, направлена на плиту и зону раздачи. Управляющий смотрит, как повара отрабатывают чек, и сверяет тайминги.
• Камера 4 - на зоне раздачи блюд (где официант забирает тарелки). По жалобам типа «нам дали холодное» сразу видно, сколько блюдо стояло на раздаче до выноса.
• Камера 5 - во входном тамбуре, над дверью внутрь зала. Фиксирует всех заходящих, в случае конфликта - видно, кто пришёл и в какое время.
• Камера 6 - на фасаде над крыльцом, обзор входной группы и куска тротуара. Высота 3,2 м, на кронштейне с защитным козырьком от снега.
• Камера 7 - на углу здания, направлена вдоль ряда парковки на 12 мест. Видит номера 5 ближайших машин чётко, 7 дальних - силуэт и марку.
• Камера 8 - на задней стене у разгрузочной зоны. Контроль приёмки товара от поставщиков, плюс защита от хищений со стороны персонала в нерабочее время.

Прокладка кабеля

Внутри ресторана - UTP Cat6 в гофре ПВХ диаметром 16 мм. Трассы проложили поверх натяжного потолка через техническую нишу за барной стойкой, дальше по фальшпотолку коридора в кабинет управляющего, где стоит регистратор. Длина трасс внутри - около 80 м.

На улицу кабель вывели через гильзу в стене в районе щитовой, герметизировали монтажной пеной снаружи и силиконом изнутри. По фасаду - в наружном кабель-канале UV-стойком 25х16 мм белого цвета, под цвет стены. До задней камеры пустили кабель в трубе ПНД, закопанной на 40 см вдоль отмостки. Общая длина наружных трасс - около 60 м. На вводах в регистратор поставили грозозащиту на каждую уличную линию - у нас в МО грозы летом регулярные.

Регистратор и питание

NVR Hikvision DS-7608NXI-K2 на 8 каналов с PoE-портами - все камеры запитаны напрямую от регистратора по тому же кабелю UTP. Это сильно упростило монтаж: не пришлось тянуть отдельные линии 12 В и ставить блоки питания у каждой камеры.

Жёсткий диск - Seagate SkyHawk 2 ТБ. SkyHawk - это серия специально под видеонаблюдение, рассчитана на постоянную запись 24/7, в отличие от обычных десктопных дисков. При записи 8 каналов 4 МП по детекции движения архива хватает примерно на 25 дней.

Питание регистратора подключили через бесперебойник APC 650 ВА. При отключении света система продолжает писать ещё 25-30 минут, плюс регистратор корректно завершает работу при разряде батареи - это важно, потому что при резком обесточивании HDD может потерять часть архива.

Настройка системы

Все камеры завели в Hik-Connect. Управляющему дали полный доступ - просмотр в реальном времени, архив, экспорт фрагментов. Собственнику - тот же набор. Бухгалтеру выделили урезанный аккаунт: видит только камеру 1 (бар и касса) без доступа к остальным.

На ресепшен поставили старый планшет управляющего на стене в держателе, запустили клиент iVMS-4500 с автозапуском - там в полноэкранном режиме мозаика из 4 камер (зал, бар, вход, парковка). Хостес видит, кто подъехал на парковку, и встречает гостя у двери ещё до того, как тот поднялся на крыльцо.

На уличные камеры включили детекцию движения с маской на проезжей части улицы (чтобы не реагировало на каждую проезжающую машину) и push-уведомления управляющему с 23:00 до 09:00. На внутренние - запись по движению постоянно, без оповещений.

Сложности при монтаже

В кухонной зоне рядом с вытяжкой обнаружилось наводка на видеосигнал - мощный двигатель вытяжки и неэкранированная проводка давали помехи на ближайшую камеру. Решили перекладкой кабеля с обходом 50 см от трассы вытяжки и установкой ферритового кольца на патч-корд камеры. Помехи ушли.

Вторая проблема - управляющий хотел вывести изображение с камеры парковки на отдельный монитор в кабинете, а не только на планшет. Регистратор имеет один HDMI и один VGA выход, оба были заняты под основной монитор и резервный. Поставили HDMI-сплиттер 1 в 2, второй выход вывели в кабинет коротким HDMI-кабелем через стену.

Результат

Систему сдали за 4 рабочих дня, включая прокладку, настройку и обучение персонала. Ресторан не закрывался - работали по утрам до открытия и ночью после смены, шумные операции (штрабление под гильзу, сверление фасада) делали в выходной.

• За первый месяц работы системы зафиксировали и разобрали 4 спорные ситуации с гостями - в двух случаях запись подтвердила позицию ресторана, в двух - официантов отправили на дополнительное обучение.
• Через 3 недели по записям с камеры бара выявили схему недолива при отпуске коктейлей, сменили бармена. Месячный недостаток в баре сократился с 18 тысяч рублей до плановых 2-3 тысяч (бой и пересортица).
• Управляющий контролирует кухню и зал из дома вечером в выходные - без личного присутствия видно, как идёт смена и не упал ли поток гостей.
• Парковка под видеонаблюдением - в визитку и на сайт ресторана добавили этот пункт, для гостей с дорогими машинами это аргумент.